Cukrárenské potreby

Tortové krabice, základ každej cukrárne

Torta je výsledkom hodín práce. Správna krabica zabezpečí, že tá práca dorazí k zákazníkovi neporušená, krém na mieste, dekorácia netknutá, kôrka bez odtlačkov. Krabice sú dostupné ako kompletná sada (spodok + vrchnák) aj samostatný spodok, ak potrebujete nakúpiť časti zvlášť alebo dopĺňate zásoby nerovnomerne.

Spodok alebo komplet, kedy čo použiť?

Kompletná krabica je riešenie pre štandardný výdaj, zákazník dostane tortu uzavretú, chránenú aj esteticky podanú. Samostatný spodok oceníte vtedy, keď napríklad prezentujete tortu na mieste a vrchnák nepotrebujete, alebo keď dokladáte zásoby a vrchnáky vám zostali z predchádzajúcej objednávky. Pre cukrárne s vyšším obratom sa oplatí mať na sklade oboje.

Krabice na zákusky, pre výdaj po kusoch

Krabice na zákusky sú navrhnuté na iný účel ako tortové, zákazník si do nich skladá vybrané zákusky po kusoch. Správne dimenzovaná krabica zabráni pohybu obsahu pri transporte a zákusky sa nepolámú ani nespoja. Pre cukrárne s predajným pultom sú krabice na zákusky rovnako dôležité ako tortové krabice.

Cukrárenské vrecká, rýchle balenie, čistý výdaj

Cukrárenské vrecká sú vhodné na balenie menšieho pečiva, croissantov, praliniek alebo sušienok. Zákazník do nich vidí, produkt sa prezentuje sám. Dostupné v dvoch veľkostiach: menšie (16×33 cm) na sušienky, pralinky a menšie pečivo, väčšie (27×53 cm) na bagety, väčšie pečivo alebo viac kusov naraz. Pre balenie na odnesenie doplňte papierovými vreckami a taškami.

Aký je rozdiel medzi kompletnou krabicou a samostatným spodkom?

Kompletná krabica obsahuje spodok aj vrchnák, zákazník dostane tortu uzavretú a chránenú. Samostatný spodok je určený na situácie, keď vrchnák nepotrebujete alebo dopĺňate zásoby čiastočne. Väčšina cukrární objednáva kompletné sady, spodky zvykajú ísť rýchlejšie, preto sa oplatí mať ich na sklade zvlášť.

Aká veľkosť tortovej krabice je vhodná na štandardnú tortu?

Krabica 380×380 mm je vhodná na torty s priemerom do cca 34–36 cm vrátane okrajov a dekorácie. Krabica 390×390 mm dáva o niečo viac priestoru, vhodná ak máte torty s výraznejšou výzdobou po okrajoch alebo vyšším bokom. Vždy si zmerajte hotovú tortu vrátane dekorácie pred výberom veľkosti krabice.

Na čo sú vhodné cukrárenské vrecká?

Menšie vrecká (16×33 cm) sú vhodné na pralinky, sušienky, macarons a menšie kúsky pečiva. Väčšie vrecká (27×53 cm) sú vhodné na bagety, rožky, croissanty alebo väčšie množstvo pečiva naraz. Oba formáty sú priehľadné, zákazník vidí obsah pred kúpou.

Môžem tortovú krabicu dať do chladničky s tortou?

Áno, kartónové tortové krabice sú vhodné do chladničky. Kartón je však citlivý na vlhkosť, pri dlhšom skladovaní v chladničke (viac ako 1–2 dni) môže kartón mierne zmäknúť pri výraznej kondenzácii. Pre dlhodobejšie chladenie odporúčame tortu v krabici uložiť na rovnú podložku, aby sa dno krabice neprehlo.